Weihnachtsessen planen: Mit den richtigen Küchengeräten gelassen durch die Feiertage

Beginnen Sie mit dem Menü, nicht mit dem Einkauf. Entscheiden Sie sich für ein Hauptgericht, zwei bis drei Beilagen, eine Vorspeise oder Suppe und ein Dessert, das sich vorbereiten lässt. Je weniger Gerichte gleichzeitig auf Temperatur gebracht werden müssen, desto ruhiger wird der Tag.

Danach lohnt es sich, die Einkaufsliste nach Lagerort zu sortieren, nicht nach Rezept:

• Vorrat (trocken): Mehl, Zucker, Gewürze, Nüsse, Reis, Nudeln, Konserven. Das kaufen Sie früh und lagern es luftdicht, siehe Vorrat für die Feiertage planen.
• Kühlware: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier. Diese Dinge kaufen Sie möglichst spät und achten auf die Angaben der Verpackung.
• Frisches: Gemüse, Kräuter, Obst. Planen Sie diesen Einkauf kurz vor dem Fest.
• Getränke und Gästebedarf: Kaffee, Tee, Milch, Servietten. Hier hilft ein Blick, was Gäste normalerweise trinken.

Streichen Sie, was nur „vielleicht“ gebraucht wird. Reste sind nach Weihnachten eine häufige Quelle von Lebensmittelabfall, und die Geschäfte öffnen nach den Feiertagen in der Regel wieder.

Der Backofen ist am Festtag der Engpass: Braten, Auflauf und Gebäck wollen alle hinein. Ein zweites Gerät, das einzelne Aufgaben übernimmt, entzerrt den Ablauf. Welches passt, hängt vom Menü ab.

Heißluftfritteuse für Beilagen und Aufwärmen

Eine Heißluftfritteuse eignet sich für kleine Mengen: Kroketten, Gemüse oder zum Aufwärmen von Resten. Der Garraum ist allerdings begrenzt, für einen großen Braten reicht er in der Regel nicht. Modelle mit zwei Kammern oder Teiler erlauben es, zwei Dinge zugleich zu garen. Ob das Gerät Ihre Menge fasst, steht in den Herstellerangaben. Eine Gegenüberstellung finden Sie unter Heißluftfritteuse oder Backofen, zu Geräten mit zwei Kammern unter Heißluftfritteuse mit zwei Kammern und zu Familien-Größen unter große Heißluftfritteuse für die Familie.

Dampfgarer für Gemüse und Klöße

Ein Dampfgarer gart Gemüse, Kartoffeln oder Fisch ohne zusätzliches Fett und braucht den Ofen nicht. Mehrere Ebenen erlauben, verschiedene Beilagen zugleich zuzubereiten. Wie sich Dampfgarer und Airfryer unterscheiden, erklärt Dampfgarer oder Airfryer, einen Überblick gibt die Dampfgarer-Übersicht.

Je mehr Sie vorher erledigen, desto ruhiger der Festtag. Gut vorzubereiten sind Plätzchen- und Hefeteige, Brühen und Grundsoßen, Rotkohl, Suppen und Desserts. Hier spielt eine Küchenmaschine ihre Stärke aus: Sie knetet, rührt und schlägt, während Sie sich um anderes kümmern. Wer Teige regelmäßig herstellt, findet im Beitrag Küchenmaschine für Brotteig Hinweise zur Eignung, im Zubehör-Guide zur Kompatibilität der Aufsätze und im Vergleich Kenwood und Bosch zu den Unterschieden. Ein Stabmixer püriert Suppen und Soßen direkt im Topf.

Beachten Sie bei Vorbereitetem die Kühlung. Gegarte Speisen kühlen Sie zügig ab und lagern sie abgedeckt im Kühlschrank; rohe und gegarte Lebensmittel trennen Sie. Wie lange etwas hält, hängt von Zutaten und Zubereitung ab, im Zweifel gilt: lieber frisch zubereiten oder rechtzeitig einfrieren. Verlassen Sie sich nicht auf Pauschalangaben, sondern auf die Hinweise zu Ihrem Rezept.

Am Nachmittag wartet oft eine ganze Runde auf Kaffee. Ein Vollautomat bereitet auf Knopfdruck Tasse um Tasse zu und nimmt Ihnen die Arbeit ab. Wer ein Gerät für den Festtag anschafft, sollte es vorher einrichten und reinigen. Hinweise zur Pflege stehen in der Anleitung Kaffeevollautomat reinigen und warten; zur Auswahl helfen die Seiten Kaffeevollautomat für Anfänger und Kaffeevollautomat fürs Büro (viele Tassen am Stück). Für Tee reicht ein Wasserkocher mit Temperaturwahl.

Zu zweit oder zu dritt: Hier reicht oft ein einziges Gerät für die Hauptspeise. Eine Heißluftfritteuse kann Beilagen und kleinere Stücke übernehmen, der Backofen bleibt für das Dessert frei. Der Aufwand an Geräten bleibt klein, das Menü überschaubar.

Familienrunde: Hier wird der Ofen schnell knapp. Teilen Sie auf: Hauptgericht im Ofen, Gemüse im Dampfgarer, Kartoffeln oder Klöße auf dem Herd, Soße im Topf. Bereiten Sie möglichst viel am Vortag vor.

Große Gesellschaft: Setzen Sie auf Gerichte, die sich in größeren Mengen vorbereiten lassen, etwa Eintöpfe, Aufläufe oder Buffet-Speisen, und lassen Sie Gäste mithelfen. Hier zahlt sich ein schriftlicher Zeitplan besonders aus, und es lohnt sich, die Geräte-Kapazitäten vorher zu prüfen. Die Fassungsmenge von Garraum, Dampfgarer-Behälter oder Rührschüssel steht in den Herstellerangaben.

Wer Plätzchen backt, profitiert von der Küchenmaschine am meisten: Mürbeteig und Rührteige gelingen mit Knet- und Rührwerkzeug ohne Handarbeit, mehrere Sorten lassen sich nacheinander ansetzen. Kühlen Sie Teige nach Rezept, bevor Sie sie ausrollen, und backen Sie in Etappen, damit die Küche nicht überfüllt wird. Fertiges Gebäck bewahren Sie in Dosen getrennt nach Sorten auf. Hinweise zum Lagern stehen im Beitrag Vorrat für die Feiertage planen.

Wer keinen großen Backofen hat, kann kleine Mengen bei manchen Heißluftfritteusen mitbacken, sofern die Anleitung das vorsieht. Prüfen Sie die Herstellerangaben und planen Sie mit Probeläufen, bevor Sie einen größeren Teigvorrat opfern.

Nach dem Essen wartet die zweite Schicht: Geschirr, Töpfe, Geräteteile. Planen Sie hierfür Platz ein. Spülmaschine vor dem Essen leeren, Arbeitsflächen zwischendurch frei räumen und benutzte Rührschüsseln gleich einweichen, das erspart später viel Arbeit. Geräteteile wie Körbe von Heißluftfritteusen oder Behälter von Dampfgarern sind teils spülmaschinengeeignet, teils nicht; die Anleitung des Herstellers sagt, was zulässig ist. Antihaftbeschichtungen schonen Sie mit weichen Schwämmen, mehr dazu unter Heißluftfritteuse-Beschichtung pflegen.

Bitten Sie Gäste, die anbieten zu helfen, um eine konkrete Aufgabe: Tisch abräumen, Gläser spülen, Kaffee kochen. Wer Aufgaben verteilt, hat mehr vom Abend.

Auch die Reste verdienen einen Plan. Stellen Sie passende Dosen bereit, beschriften Sie diese, und räumen Sie Speisen zügig in den Kühlschrank, statt sie über Stunden auf dem Tisch stehen zu lassen. Was am nächsten Tag nicht gegessen wird, gehört portionsweise ins Gefrierfach.